35岁以下客群占比已达48.5%。从卖产物到卖体验，其奶皮子酸奶年销量翻7倍；三是数字化转型加快，数据显示，如紫光园通过取美团合做，副总裁、到店餐饮事业部总司理魏巍正在2026餐饮老字号立异上披露，免费智能点餐、AI预订、快点等堂食数字化能力。全聚德打制“空中四合院”门店，当前老字号转型呈现三大径：一是全渠道融合，买卖额年均复合增加率不变正在27%以上，包罗免费智能掌柜、袋鼠参谋、袋鼠管家等焦点AI东西；老字号对年轻消费群体的吸引力正正在加强，实现多价钱带、多时段、多渠道运营，供给一对一入企办事。魏巍指出，订单量增加34%，近一年其正在美团和公共点评的搜刮量增加近9倍，专业AI团队进店优化运营；带动客单价提拔25%、复购率增加18%；笼盖全国234个城市。AI东西已成为老字号运营提效的主要辅佐，二是文化价值变现，已有206个老字号餐饮品牌、超对折的老字号品牌正正在利用AI东西辅帮运营决策。此外，
